小茄包腌制方法（河北五香茄子包正宗腌制方法）

配料：

小茄包 300克、蒜 适量、精盐 适量、味精 适量

烹饪步骤：

1.准备蒸小茄子

2.开锅蒸10分钟

3.蒜捣碎放入精盐和味精

4.拌均匀

5.小茄子从中间掰开放入蒜末，均匀抹开。

6.逐个腌上摆入碗中腌制一天，即可。

1.将无伤痕，无腐烂的嫩茄子去蒂洗净，放入蒸笼中，用旺火蒸至八成熟后取出晾凉。

2.取蒜泥、香菜末、味精和少许精盐拌匀，然后填入茄子中(预先用手将茄子掰开)。

3.将包好的茄子，一层盐一层茄子放入瓷缸内，用干净的石块压紧，盖上盖腌制7～10天(隔2～3天翻搅1次)即成。