原料：鸡腿、花生米、辣椒、花椒、葱、油、盐、糖、辣椒面、胡椒粉、酱油、淀粉、鸡精、醋、料酒、姜、蒜。
第1步、鸡腿去骨，切丁。
第2步、花生米用热水泡十分钟剥皮（用手剥）。鸡丁腌制，放入少许盐，胡椒粉，料酒拌匀，放入玉米淀粉抓匀倒入少许油封住水分。
第3步、点火坐锅，凉油放入花生米小火慢慢煎熟，见黄后捞出备用。
第4步、备好辅料，对好碗汁：碗中放入酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克。
第5步、热锅凉油下入鸡丁，肉丁变成白色8成熟时捞出备用。再次坐锅倒油，先放入花椒和辣椒，小火煸香放入葱姜蒜。
第6步、葱姜蒜再次爆香后，放入鸡丁，翻炒中加入适量酱油，5克辣椒面让鸡丁着色。
第7步、再翻炒一分钟左右倒入碗汁 ，再翻炒几下出锅前倒入花生米。
1/6 把黄瓜，胡萝卜切丁，葱切段，干辣椒切段，鸡胸脯肉用刀背拍几下，切拇指甲大小的丁。

2/6 把鸡胸脯肉用料酒，淀粉，胡椒粉，酱油腌制十分钟

3/6 放入适量油，六成热时放入干辣椒段，葱段（放入一半）爆香，然后下入鸡肉丁，大火滑散鸡肉丁

4/6 然后放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒

5/6 翻炒片刻，加入勾兑好的汁（淀粉，酱油，糖，醋，胡椒粉，盐，香油，水）

6/6 加入花生米和剩下的葱段翻炒两下，即可出锅
