不过油的烧茄子做法（红烧茄子的家常做法）

不过油的烧茄子做法是：

1、长茄子洗净切滚刀块儿。

2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3、青椒洗净切块。

4、洋葱，大蒜切末。

5、腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6、底油烧热，下洋葱爆香。

7、下茄子翻炒。

8、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

9、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

需要原料：原料：长茄子、大蒜、大葱、盐、酱油、蚝油、白糖、米醋、淀粉。

小窍门：茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。

使用的厨具：炒锅