西米怎么煮（西米的正确煮法）

西米需要先泡一下再煮。
西米是一种富含淀粉的食物，泡水是为了把多余的淀粉去掉。
如果不泡水，就会煮出来很黏，口感不好，影响口感。
为了让西米更好的口感，可以在煮的时候加入适量的糖，这样能够让西米更加的鲜美。
另外，在煮的过程中要不断的搅拌，以免粘连在一起，影响口感。

1. 先烧开一锅开水，生西米下锅，马上加盖子闷上15分钟左右。（关火）

2. 然后开盖，这时候的西米已经基本上6、7成熟了，但是会有黏粘的现象，甚至连成一团。

3. 这是正常的，接下来的工序就是冲洗，把焖过的西米丢进一个大盆里，小小地打开自来水，冲吧冲吧，把黏质都冲掉，把西米洗成一颗颗地。

4. 然后再烧开一锅水，下西米烧上三滚儿也就熟了。

5. 这样出来看看工序多，但是操作人比较轻松，不需要站在旁边搅，而且成品颜色更好，基本上不可能烧焦或者黏底。

6. 煮好的西米捞出用凉水冲凉，沥干。