生麦芽用大麦还是小麦为材料（生麦芽是用的大麦还是小麦）

小麦做生麦芽更好。

小麦麦芽，色度10°L。小麦籽粒虽然比大麦籽粒小，却含有更多蛋白质，所以添加小麦芽的啤酒中含有更多的蛋白质，泡沫细腻，持久性强。由于小麦没有外壳，因此小麦芽含有的单宁比大麦芽少，但同样是因为没有外壳，粉碎后的小麦芽将大量蛋白质溶解到麦糟中，导致了麦糟更加黏稠，麦汁更加浑浊，并影响麦糟层自然过滤。

生麦芽是用的大麦为材料的。生麦芽是一种中药材。所谓的生麦芽就是大麦当中的浮麦。这种浮麦有着很高的药用价值的。