金枪鱼不新鲜是什么颜色（金枪鱼颜色为什么不红）

1. 不新鲜的金枪鱼通常会呈现出灰褐色或暗深的紫色，有时还有细小的黑斑。

2. 这种变色很可能是由氧化作用引起的。金枪鱼肉中的脂肪和酸性化合物会与氧气结合，形成自由基，最终导致肉质变质。这种变质可以通过加热来杀死细菌，但不会恢复金枪鱼的新鲜度。

3. 为了避免购买不新鲜的金枪鱼，首先要选择有光泽、没有褪色和断裂的鱼身。如果鱼眼呈现出凹陷或模糊的外观，这通常意味着它已经不新鲜了。其次，闻一闻金枪鱼的气味。新鲜的金枪鱼应该没有异味，而有任何异味的鱼应该被避免。

4. 存储时，最好将金枪鱼放在冰箱里，并在两天内食用。在冷藏之前，将金枪鱼清洗干净并从中取出内脏。这些步骤可以帮助确保金枪鱼新鲜并减少细菌数量。