稻香扎肉怎么做才好吃（上海稻香扎肉的正宗做法）

要做好一道稻香扎肉，首先要选用优质的五花肉，将其洗净后放入开水中焯水，去除血水和腥味。

然后将焯水后的五花肉切成薄片，用盐、料酒、生姜和葱腌制30分钟。

接着热锅凉油，将五花肉片倒入锅中煎炸至金黄色。

最后调制配料，加入糖、醋、番茄酱和盐混合均匀，倒入锅中拌炒，让五花肉片均匀裹上酱汁即可。这样煎香味浓郁、酱汁浓稠，外脆里嫩，口感鲜美的稻香扎肉就做好了。

稻香扎肉是一道传统的粤菜，要想让它好吃，需要一些技巧。首先，选购猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，切成约1厘米厚的片，用清水煮过滤干净备用。

接着，将锅烧热，放适量的油，放葱姜蒜翻炒出香味，然后放入煮熟的五花肉片，翻炒几分钟后加入盐、糖、醋、料酒、酱油、花椒和生抽等调料，翻炒均匀后加入适量的水，煮至汤汁收干即可。烹制后的稻香扎肉肉质鲜嫩，香气四溢，美味可口。