做的松饼粘什么原因（松饼中间黏黏的怎么补救）

松饼发粘的原因是因为在制作时过度搅拌或者使用过量的液体成分。
因为面糊中的面粉中含有一种叫做谷蛋白的物质，通过搅拌，谷蛋白会与液体结合形成一种鸡蛋白质，并因其粘性而变得粘稠。
如果面糊中液体成分过多，谷蛋白就会和液体结合得过于严密，形成的鸡蛋白质会过度发育，从而使松饼发生粘连现象。
如果想避免这种情况，可以尽量避免过度搅拌并加入适量的液体成分，同时在制作前将面粉和液体混合物放置几分钟，让谷蛋白有时间结合，可以有效防止过度发育，从而避免松饼发粘。

粘在锅底和铲子上的松饼可能是因为糊化作用导致的。
糊化是指在高温下淀粉分子的纠缠结晶结构被析出，形成一种胶体状态，这是一种不可逆转的过程。
在烹饪过程中加热使淀粉分子糊化，导致沾在烤盘或铲子上。
此外，可能还有其它因素，比如烤盘不光滑、热度过高等等。
为避免松饼粘在锅底和铲子上，可以在烤盘上刷上一层油，使用锅铲时要蘸水或油，也可以使用不粘锅。