全麦面包是发面还是死面（面包是死面的还是发面的）

全麦面包是发酵面团，不是死面。全麦面包作为健康食品至今占有一定的市场份额。全麦面包除了用80%或者90%的高筋粉之外还混合了10%～20%的全麦粉（用麦麸制成）内含很不错的粗纤维，使面包的口感变粗糙了，但是人们在吃食全麦面包会吸入纤维有助肠胃消化，所以尽管全麦面包吃起来较粗，但是对人体有益，还是受到消费者的青睐，所以全麦面包在酒店，西饼房还是常客。全麦面包的制作与普通面包一样，通过酵母发酵，产生大量的二氧化氮促使面包膨胀，起发，所以它是发酵面团，不是死面

是发面的面包，因为发面的面包发出来特别萱软。所以人们都爱吃。