你好 做冬瓜糖没有石灰要用什么代替（正宗冬瓜糖制作不放石灰会怎样）

您好！在制作冬瓜糖时，如果没有石灰可以使用柠檬汁作为替代。石灰的作用是帮助冬瓜糖制作过程中去除冬瓜的涩味，而柠檬汁中的柠檬酸也能够具备类似的作用。您可以选择使用柠檬汁将冬瓜切片浸泡一段时间，以达到去除涩味的效果。

请注意，在使用柠檬汁时，要注意控浸泡时间和使用的量，以免给糖水增加过多的酸味。此外，柠檬汁也可以起到一定的保鲜作用，在冬瓜糖制作过程中也可用于防止冬瓜糖的变质。

希望这些信息对您有所帮助，祝您制作美味的冬瓜糖！如果有其他问题，欢迎继续提问。