蒸玉米窝头用开水还是冷水和面呢（玉米面窝头蒸多长时间最好）

热水和面。

准备材料：

玉米面、面粉、糯米粉、热水

做法：

1、玉米面，面粉和糯米粉按4:1:1的比例，将所有的面粉倒入大盆中，用温水搅拌均匀，成小面絮状。

2、面不要太软，稍硬一些，不然不好成型。揉成面团，盖好，饧发二十分钟。

3、面团搓成长条状。

4、切成大小一样的面剂子，每个面剂子约35克左右。

5、取一个面剂子，慢慢搓成圆形。

6、面团放左手掌心，用右手大拇指轻轻摁出小窝，慢慢摁一圈。

7、摁成这样就可以了。

8、正面是这样的。

9、将所有面团按此步骤依次做好，冷水上蒸锅，蒸18分钟。

10、焖五分钟后再开锅。

11、装盘。