准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!
二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!
三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!
四、把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去。
五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!
六、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
用料 盐 把肉全部裹上 猪肉 自己随意,最好是五花肉 信阳腊肉的做法 把买回来的五花肉洗净,然后控水把肉外面裹满盐,然后找一个盆放在盆里。然后找个阴凉通风的地方,放上三四天,然后在挂到外面,自己家没有院子的,可以挂在防盗网上,等到流油的时候就可以吃了。吃之前,必须要泡上三四天,每天换换水,泡过之后,然后用加过食用碱的水焯水,焯过水在煮,用清水煮,煮到可以用筷子轻易扎破肉皮就好了,怎么炒,就看你自己的发挥了,可以和蒜苗,蒜苔,土芹。