酱油牛肉酱是一道传统的中式菜肴，下面是一个常见的正宗做法：
材料：
- 牛肉：300克，切成薄片或丝
- 葱姜：适量，切成末
- 大蒜：适量，切成末
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 白芝麻：适量，炒香
- 食用油：适量
步骤：
1. 在锅中烧热适量的食用油，加入葱姜末、大蒜末炒香。
2. 将切好的牛肉丝或薄片加入锅中，煸炒至变色。
3. 倒入酱油、料酒和糖，继续炒煮几分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
4. 撒上炒香的白芝麻，翻炒均匀。
5. 将炒好的酱油牛肉酱装盘，可以搭配米饭或面条食用。
需要注意的是，酱油牛肉酱的做法可以根据个人口味进行调整。有些人喜欢加入辣椒、蚝油或其他调味料来增加风味。
此外，原料的选取也很重要。选择优质的牛肉和正宗的酱油可以影响最终的口感和风味。
最后，根据个人健康状况和饮食需求，适量食用并注意均衡饮食，避免过度摄入油脂和盐分。
1· 清洗好材料！
2· 小辣椒比较辣，清洗时注意手不要直接接触！保留两三个不辣的柿椒即可！
3· 姜蒜，辣椒，料理机打碎备用！
4· 牛肉需要提前用高压锅压好。加入花椒，香叶，八角，桂皮（卤料包也可代替以上配料！），再加入酱油，生抽和料酒，水刚好没过牛肉即可。高压锅15到20分钟起锅！
5· 切一厘米丁状备用！这里说一个小窍门，在牛肉粒下锅前，可以把它泡在卤水中，需要下锅时再滤水。这样可以让牛肉充分吸收卤汁！
6· 用植物油（没过佐料为宜）先微炸花椒，加入姜蒜辣椒末翻炒！中火5分钟加入冰糖碎，再小火熬制五分钟！
7· 此时加入牛肉粒稍作翻炒后，加入黄豆酱（不辣），慢火继续熬制。
8· 熬制期间需要隔几分钟不断缓慢搅动酱汁，也一定不能火过大，长时间不搅动或火过大都跟容易糊锅，影响口感，前功尽弃！
9· 约四十分钟所有材料水分充分发挥就可以完美出锅啦！春秋季常温可保存一个月，冷藏可延长保鲜时间，但切记密封好！
