怎样制作泡辣椒（正宗泡椒的腌制方法）

材料：红尖椒500克、食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺

操作步骤：

1、新鲜的小红尖椒清洗干净剪去辣椒蒂，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打浸泡20分钟。

2、浸泡后的尖椒用清水冲洗干净，控干水份。

3、拿牙签在尖椒身上扎些孔洞。

4、然后泡入泡菜坛子里。

5、将腌制盐和白酒调匀，倒入坛中。

6、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。

7、20天后，泡椒制作完成，取出即可食用。

准备材料：指天椒：300g、凉开水：200ml、白酒：50ml、米醋：250ml、白糖：15g、盐：15g、蒜：1瓣、姜：1小块。

1、指天椒用清水清洗干净，然后摘去蒂部，沥干水分备用。

2、蒜洗净切片、姜洗净切片备用。

3、准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的凉开水和白酒、米醋。

4、加入适量的白糖和盐。

5、放入指天椒和切好的蒜片和姜片。

6、在瓶口盖一层保鲜膜，然后盖好瓶盖，摇匀，让沉底的糖和盐都融在液体里。

7、把容器倒置放于室温阴凉处，腌制两天。

8、两天后再倒回来，腌制20天即可。