三花展和五花展有什么不同（三花展和五花展是哪个部位）

三花展

三花展是牛前腿上的一小块肉，牛的腿腱肌，一头牛也只有两小块。占总牛身的2%，涮6秒即可，多一秒浪费，少一秒，不够。三花牛腱切分时要带筋切，肌理细致，切片纹理如同树叶一般，油脂含量也较低

五花展

后腿的是五花展，更加稀少。筋比三花展更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。因为精细的刀工切得很薄，所以下锅6秒，几乎就是个摇摇漏勺的功夫，就能吃了。