面试餐饮管理岗位经典回答（面试餐饮经理的技巧跟答案）

一，如何保证食堂不亏损？

应该是这样回答：：对食堂进行成本控制，首先要核准食堂每份菜饭的成本数量，如米为：0.4斤/份，菜0.6斤/份：水电0.05元/份，油，调料0.5元/份等，然后按照定额进行控制成本；

二，如何控制食堂浪费：

答：应该实行报餐就餐制，即员工明天需要就餐，今天下班前应到食堂报餐，食堂根据报餐的数量进行购菜和做饭。