家常鲤鱼炖豆腐莲藕的做法

主要食材，鲤鱼一条约1000克，处理干净后背上打十字花刀备用。

北豆腐一块约200克，切麻将大小的菱形状的块备用

莲藕20O克洗干净，切2公分左右的大片，泡在冷水中防止氧化备用。

起锅烧油，油温三成下鱼煎至两面金黄色，注意要冷油热锅，这样鱼肉不会粘锅。随后下入葱姜蒜各20克爆香。加入耗油5克，生抽5克。胡椒面3克调匀。再用开水没过食材。

中火烧至水开后，分别将莲藕与豆腐放入鱼的两旁，加盐30克，冰糖10克，味极鲜酱油30克，提味增鲜，关小火慢炖半小时，汤汁浓郁即可，装盘时上面撒香菜段再次提味。