清蒸咸鱼干是一道传统的中式菜肴，下面是制作步骤：
材料：
- 咸鱼干 200克
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒丝 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将咸鱼干用清水浸泡片刻，去除多余的盐分，然后切成块状备用。
2. 准备一个蒸锅，加入适量的水，大火烧开。
3. 在蒸盘上铺上一层薄薄的姜丝和蒜末。
4. 将切好的咸鱼干均匀地放在蒸盘上。
5. 撒上一些青红椒丝作为装饰。
6. 在咸鱼干上淋上适量的料酒、生抽和蚝油。
7. 将蒸盘放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10分钟，或者直到咸鱼干变软熟透。
8. 取出蒸好的咸鱼干，撒上一些鸡精和葱花提味。
9. 另起锅热油，烧热后淋在咸鱼干上即可。
1.首先，将咸鱼干洗净，放入碗中，加入适量的料酒，浸泡约30分钟，以去除腥味。
2.把葱、姜、蒜切末备用。
3.将泡好的咸鱼干捞出，沥干水分，切成适当大小的段。
4.烧热锅，倒入适量的食用油，油热后，放入葱、姜、蒜末翻炒，出香味后，捞出备用。
5.将咸鱼干放入锅中，用中小火翻炒，炒至鱼干表面微黄。
6.倒入刚才炒好的葱、姜、蒜末，翻炒均匀，使其充分融合。
7.加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒，使鱼干上色。
8.倒入适量的水，大火烧开后，转小火慢炖10分钟左右，使鱼干更加入味。
9.最后，加入适量的胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
