水豆豉冬天要发酵几天（水豆豉18度发酵几天最好）

因冬天室温较低，一般需要发酵1至30天左右。当室温在20度以上时，一般3至5天发酵时间就可以了。低于15度时，时间加倍，低于5度时难发酵。