为什么蒸馒头上层不如下层蒸的（蒸馒头为啥上层的好下层的不好）

蒸馒头上层不去下层的，是因为你开的火不够大，下面的热气传到上面的太少，蒸汽顶不上来，就会造成下层馒头暄软，上层的比较塌陷，以后你再次做馒头的时候，可以把火开到最大，让下面的水蒸气顶起来，保持十分钟大火，这样就会上下层的馒头一样暄软了。

恰恰相反，蒸馒头上层蒸的比下层好。一般来说，如果你馒头大小不匀的话，那么蒸的时候尽量把大的放上屉，小的放下屉。

因为根据物理原理热空气往上升，锅里的热气上升，遇到锅盖的阻挡只好扑到上屉馒头上，等锅里的热气全满了，上下屉就都被蒸在热气中。所以上屉先熟。题主问的上屉不如下屉，可能有下面原因：

1，锅盖撒气。

锅盖用时间长了，有摔碰过，形状已经不规则，盖不严实了，有撒气点。

2，馒头熟了以后，过早的打开锅。

一般来说，蒸好了馒头，至少要停火20分钟以上再打开锅，开早了，馒头一下子就塌了，尤其上屉直接受害，本来应该又圆又胖的大白馒头，变成像被踩过的又硬又瘪的硬面坨。