黄油不是奶酪，奶酪是牛奶的精华，牛乳经过发酵后做出的乳制品，里面是牛乳中溶解后的蛋白质，黄油也是从牛奶中提取的，但是脂肪提取，脂肪率很高。
制作黄油的时候，用新鲜的牛乳制作，把牛乳里的稀奶油和脱脂乳分离出来，让稀奶油经过拌和而成。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。二者都是奶制品但是制作过程不同
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