正宗的东北泡菜怎样做（大厨教你东北泡菜正宗做法）

用料

盐 200克

蒜 150瓣

姜 20片

黄瓜 2.5kg

干辣椒 3个

生抽 1.5kg

大葱 2根

花椒 20粒

大料 3个

香叶 5片

红泡椒 1.8kg

圆白菜 半个（根位置）

胡萝卜 1根

青萝卜 半个

东北泡菜的做法步骤

步骤 1

用大料、干辣椒、葱花、香叶、花椒、姜爆锅，油量可多可少，待炒出香味加入酱油（我放的海天生抽），中火开锅后转小火约10分钟后，关火放凉备用。

步骤 2

凉透才可以用，如果不能吃太咸，酱油中可加入少许白水，与酱油一起熬制。

步骤 3

黄瓜切段后用盐（大约80克盐）拌匀备用（如果黄瓜子太大可以去掉）

步骤 4

我用的辣椒是做辣椒酱的泡椒，微辣，最好不要切，用手掰开，大小看个人喜欢，用盐拌匀备用。

步骤 5

拼多多买的蒜，不太成功，去掉头，切成片状备用。

步骤 6

圆白菜撕成小块，胡萝卜、青萝卜切片用盐拌匀备用。

步骤 7

所有菜放一起拌匀，如果觉得不够咸可以再放一点盐。

步骤 8

泡菜瓶里用酒精擦干净。

步骤 9

把腌制好的青菜晾干水分后放入泡菜瓶，再倒入已经凉透的酱油，简单又好吃的东北泡菜就做好了，24小时候以后食用