六祖斋菜做法（广东煮斋菜正宗做法）

将鲜蘑、莲子、荸荠、山药、笋、胡萝卜分别用沸水焯烫制熟备用。

2.

发菜泡洗干净后,用手捏成球(大小象红枣),备用。

3.

胡萝卜、笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。荸荠、栗子、素鸡、鲜蘑、面筋、山药、榆耳、石耳、冬菇均按其本身形状切成一分厚的片。白果用刀切成片。

4.

斋用“香菇、海鲜菇、草菇、金针菇、鲜蘑菇、胡萝卜、银杏、玉米笋、云耳、腐竹、雪耳、发菜、油炸、大白菜、竹笙、粉丝、竹笋干、冬笋”十八种鲜香原料精心烹制而成，并用莴笋、西兰花、兰豆作为装饰点缀。

在入炒锅之前，菇类、笋、胡萝卜分别用沸水焯烫制熟备用，发菜泡洗干净后，用手捏成球，备用，然后把胡萝卜、笋等切成约3厘米长、1.5厘米宽，0.3厘米厚的片。

然后取锅上旺火烧热，加入花生油烧至七成热时，将材料放入锅内煸炒，然后加入精盐、酱油等调拌均匀，等汤汁烧沸后改小火煮，最后就可以装盘上桌了