主材:
糯米
辅材:
麻油
芝麻
方法步骤
步骤/方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、食糖、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
欢喜坨的制作方
欢喜坨又叫做喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，还有个更雅的名字叫“麻圆”，并以这个名称入选“中国名点”。是早点的一种，糯米粉滚成圆团，上面覆上一层芝麻，炸熟后外脆内软，金黄圆润，趁热吃，感受到糖汁四溢，麻仁香浓。欢喜坨为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃 。
欢喜坨的制作方法如下：1、白糖入温水中化开。2、糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀。3、搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团。4、揪一小块放在开水锅中煮熟。5、再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。6、将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水。7、在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻。8、锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上。9、用勺子不停地推压麻球，开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。
还有一种方法比较简单:1、将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。2、把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。3、将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
