凉皮易碎是什么原因呢（凉皮沉淀2个小时可以吗）

凉皮易碎的原因主要有两点。

首先，制作凉皮时需要将面粉和水搅拌成面浆，然后在锅里蒸熟成薄片状，这样的制作过程容易使凉皮变得脆弱易碎。

其次，凉皮在蒸煮后需要晾凉切片，这个过程也容易导致凉皮变得易碎。因此，为了避免凉皮易碎，制作过程中需要注意控制面团的松紧度和蒸煮时间，同时在切片时要轻柔细心，以保持凉皮的完整性。

应该是蒸的时间有点短。