银耳吃起来脆脆的怎么回事（为啥银耳脆脆的）

煮的时间太短了：银耳的烹调时间不能太短，太短了就会感觉脆脆的。最好用压力锅。将新鲜银耳按40分钟左右，稍陈的按1小时。

或者是浸泡的时间不够：银耳买的时候是干的，所以在烹调前应该先泡一下。你也可以在浸泡的时候把脏东西洗掉。最好的方法是先用常温水浸泡，然后用温水浸泡30分钟。