食材：鲳鱼 1条、葱丝 适量、姜丝 适量、料酒 3g、生抽 3g、老抽 5g、蚝油 5g、盐 3g、白糖 5g、葱花 适量、温水 50ml
1、起锅烧热，加入10ml食用油。
2、加入适量的葱和姜丝。
3、放入鲳鱼煎5分钟。
4、加入3g料酒。
5、加入3g生抽。
6、加入5g老抽。
7、加入5g蚝油。
8、倒入50ml温水，大火煮沸。
9、加入3g盐、5g白糖。
10、转中火煮15分钟。
11、最后用大火收汁即可出锅。
12、一道美味的红烧鲳鱼就做好了。
主料：鲳鱼一条，
辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒合适量，
调料：白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤：
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
