菠菜根要不要去掉（菠菜根很干净是怎么处理的）

菠菜根最好是要弄掉的。

因为菠菜根老韧，泥沙含量高，不容易清洗，如果有耐心清洗菠菜根的话那就可以不去掉。菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好是切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来冲洗。冲洗完菠菜并浸泡片刻也是可以防止泥沙的残留。

菠菜根不要去除。

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。

菠菜根的营养含量较为丰富，不但含有纤维素，还含有维生素和矿物质，食用时可将鲜菠菜带根放入沸水中略烫数分钟，然后用芝麻油拌食，既能去除草酸，又能保留菠菜中的营养。