黄豆猪肉饺子馅的配方（黄萝卜猪肉饺子馅的配方）

1、原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克；黄豆200克:

2、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;

3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：

4、充分搅拌均匀即可。

5、猪肉饺子馅的做法技巧：

肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。

肉泥先用盐，黑胡椒，料酒，酱油，色拉油拌匀 姜末，葱花，加水搅匀，半碗水即可 加入肉糊拌匀 黄豆芽焯水断生，过冷水切碎 少许，盐，黑胡椒，色拉油， 拌匀