南京正宗熏鱼怎么做（老南京熏鱼最正宗的做法）

1.首先将200克熏鱼洗净，用清水淋净水洗，然后用盐拌匀擦洗；

2. 将洗好的熏鱼放入沸水中焯熟，把焯熟的熏鱼捞出放凉备用；

3. 把适量的料酒、酱油、糖、醋、生姜片、八角、桂皮、花椒粒等配料放入煲中，加1000ml水；

4. 把焯熟的熏鱼放入煲中，以小火熬煮半小时至七十分钟；

5. 熬煮完毕后，关火，滤去发酵后

的底料，把南京熏鱼装盘。

这个是这样的，青鱼一条洗净，改刀成瓦快状，加少许老抽，腌制3个小时，锅里烧油炸制，洗锅，下少许油，煸葱姜，放八角茴香，加水，加生抽少许，糖400克，香醋200克，大火烧开，再煮5分钟，下炸过的鱼，中小火烧10—15分钟，后，大火收汁，再放100克的醋，加少许麻油，出锅。