红烧鱼块排骨做法（红烧鱼排骨的做法大全）

辅料：食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱

做法：

1、 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用;

2、 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色;

3、 加入排骨，炒至均匀上色;

4、 锅内注入清水，水量刚没过排骨;

5、 加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);

6、 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟;

7、 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出;

8、 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;

9、 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。

　　1. 鱼片成厚片，用葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，腌15分钟

　　2. 把鱼挑出来，余下的腌料一会再爆锅。

　　3. 筛入淀粉。(吸收水份)

　　4. 用手抓匀，不需要太厚。

　　5. 用小锅炸一下。

　　6. 炸好的鱼。

　　7. 糖 ，番茄酱，生抽(或海天黄豆酱)，盐，加少许水调成汁。

　　8. 锅里倒少许油，爆香葱姜蒜，下鱼，料酒，料汁，略煮收汁即可。