牛肉丸做散了怎么办（牛肉丸肉很散怎么补救）

牛肉丸做散了，说明你揉揉碗里边的淀粉放的少了，一般能够把牛肉丸的牛肉聚集在一起的都是淀粉类的东西，比如说莲藕片或者是水淀粉以及其他的马蹄之类的东，我们只需要把淀粉加入牛肉碎里边，依靠牛肉里面的水分，就可以让这些淀粉成为粘合剂，有时候就不会散了

制作时没有加入淀粉，搅拌时没有边搅拌边倒水。用来制作牛肉丸子的肉最好选用五花肉，这样制作出来的牛肉丸子吃起来很筋道，纯瘦肉制作出来的牛肉丸子容易散。在进行搅拌时要注意一边搅拌一边慢慢加入水，加水要适量，否则牛肉丸子在下锅时也会散开。