食材：龙利鱼300克、干粉丝50克、蒜末20克
辅料：姜1块、小葱4根、盐2克、白糖1克、蒸鱼豉油2克
蒜蓉龙利鱼的做法：
1、干粉丝放入碗中泡软；
2、小葱2根切段，2根切葱花；
3、碗中放入龙利鱼、葱段、姜片、盐1克拌匀，腌制10分钟；
4、将泡好的粉丝摆入盘中，龙利鱼铺在粉丝上；
5、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末炒香，调入盐1克、白糖1克、蒸鱼豉油2克，盛出，撒在龙利鱼上；
6、锅中放入鱼肉蒸8分钟，取出；
7、锅中倒入适量油，油温烧至8成热，淋在龙利鱼上，撒上葱花即可。
主料：
龙利鱼肉1条
辅料：
小米辣4个
蒜1头
姜适量
葱花适量
胡椒粉适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
步骤：
1. 龙利鱼划几刀，身上抹上胡椒粉，抹均匀再抹上料酒，放点姜片，腌制10分钟。
2. 蒜切碎，小米辣切碎放入碗中。
3. 碗中加一勺生抽，少许盐，一勺耗油搅拌均匀。
4. 锅中烧油，倒入调好汁的碗中。
5. 这是调完的，油汪汪的。
6. 然后把鱼上面的姜片拿掉，再把油炸过的料汁均匀涂在鱼身上。
7. 锅中放水，谁来蒸6～7分钟即可。
8. 拿出蒸好的鱼，撒上葱花，均匀的倒上点蒸鱼豉油，锅中热油，浇在上面就可以食用了。
