食材清单
黄牛霖 200g 、 番茄 2个 、 青菜椒 少许 、 生姜丝 少许 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 淀粉 2小勺 、 小苏打 0.5g
烹饪步骤
步骤1/4
牛肉切薄片，番茄对半切，然后每半再切5-6片，青菜椒切块，生姜切丝。
步骤2/4
牛肉加入淀粉、小苏打、食用油、生姜丝、适量生抽、一小勺料酒拌匀，腌制20-30分钟。此步非常重要，小苏打和油可以提升牛肉的嫩滑口感，腌制一会儿能使牛肉入味更均匀。
步骤3/4
冷锅下油一起烧热，油尽可能多一些。烧制油完全热后，下牛肉片大火迅速翻炒30秒后关火，继续翻炒至牛肉全部转色，立即出锅。
最后一步
盛出锅中多余的油，留少许底油，加入番茄、菜椒片翻炒，至番茄微微出汁，加入一小勺盐和一小勺糖继续翻炒，至番茄出汁量变大后，转中火，下牛肉，加入少许现磨黑胡椒（拧两下研磨瓶），迅速翻炒均匀即可出锅。吸收了饱满番茄汁的牛肉鲜嫩，整个菜色泽鲜亮，入味下饭。
1、准备牛柳200克，泰国香米80克，洋葱末15克，香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。
2、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。
3、将牛柳洗净，切成5克重的条，然后用生粉、老抽腌15分钟，放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。
4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香，然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火
