以下是做油条糖皮的一些方法：
配方：
◆中筋面粉：200克
◆冷水：约120克
◆小苏打：1/4茶匙
◆白糖：适量
做法：
1.将中筋面粉、小苏打和适量的白糖混合在一起，加入约120克冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2.面团放置约30分钟，让面粉充分吸水松弛。
3.将面团平均分成小块，每个小块用擀面杖擀成长条状。
4.然后将油条的两端交叉在一起，再用手捏紧，使得两端黏合在一起。重复这个步骤，将其余的面团都做成椭圆形，像团结的绳索一样。
5.锅内放入油，烧至约180℃。将椭圆形的油条放入锅中，用筷子不断翻动，炸至两面金黄色。
6.炸完油条后，将余油倒掉，将锅中留有少许油的微火上，加入约20克白糖，不断翻动，糖色熬沸后用锅铲推动，使其均匀地附着在油条上。
7.等待糖皮凉透后，即可食用。
温馨提示：加入糖皮的油条建议在短时间内食用完，保存时间不宜过长。
1、准备中筋面粉500克。
2、分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。
3、加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止。
4、取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。
5、用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道。
6、油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油。
