地三鲜正宗碗汁的调法（正宗地三鲜的汁怎么调）

主料

土豆250克 茄子250克 青椒150克

辅料

酱油15毫升 白砂糖5克 大葱1段 大蒜4瓣盐适量 水淀粉适量 食用油适量

1. 食材洗净。

2. 土豆去皮，切滚刀块。

3. 茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4. 青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5. 锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6. 将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7. 留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8. 倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9. 放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10. 淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

地三鲜正宗碗斗的调法：碗中加两勺生抽，半勺耗油，半勺老抽，一勺醋，一勺白糖，玉米淀粉适量，加清水搅拌均匀即可