食用碱和枧水的区别（枧水是用食用碱还是小苏打调制的）

1、食用碱成份是碳酸钠，枧水成份是碳酸钾。

2、枧水也称食用碱水是一种混配食品防腐剂，是食品加工工艺中的原材料，特别是广式糕点普遍的传统式辅材。它是祖先用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得的碱性溶液。

3、枧水可以替代食用碱，因为这两种物质成份差不多，区别是枧水使用时有一定的浓度要求。