重庆红烧芋头的正确做法（红烧大芋头的最简单做法）

正确做法如下：

准备材料：芋头、葱段、红糖、花生油、酱油。

将芋头去皮，去皮过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激。之后放入冷水中浸泡，避免变色。

将去好皮的芋头切滚刀块。

锅中倒入足量水，烧开，放入芋头，煮至八成熟，捞出备用。

起炒锅，倒入少许花生油，6成热后下入葱段爆香。

倒入芋头，翻炒。

倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7-8分钟，使芋头入味。

待烧烂芋头，汤汁浓缩后，起锅装盘。

请注意，在削芋头皮的过程中，如果没有经验，最好寻求有经验的人的帮助。另外，加水的时候要一次性加够，避免在中途加水影响口感。此外，当芋头烧到收汁之后，要先关火再装起来，这样芋头就不会糊锅了。

步骤 1锅里倒油，小火将姜 花椒 干辣椒放入锅中炒几下，放入泡椒 泡姜 豆瓣 香叶 桂皮 八角炒香(如果嫌麻烦，也可以把这些佐料全部一起放入炒香)

步骤 2再放入火锅底料混合炒化

步骤 3加入芋儿翻炒均匀，加两勺酱油

步骤 4加入没过芋儿的水烧开后，中小火烧至软耙后，加点盐，鸡精调味。

步骤 5最后出锅装盘后撒上葱花即可