素炒茼蒿怎么做（素炒茼蒿最正宗的做法）

准备好食材茼蒿，小米辣，蒜末，姜丝，葱丝，锅中放入底油加入葱姜煸炒一下，加入茼蒿煸炒一下，加入生抽，醋煸炒至熟。

准备好辅料，大蒜2瓣 植物油1勺 盐少许 生抽（可不加）少许。

作法1.茼蒿，用清水冲洗干净，把杆的切口处切掉一块。

2.将茼蒿切成手指长的段，大蒜拍扁，切碎。在炒锅中加2勺植物油，烧热后下蒜碎，爆出香味儿。挥发性的气味是大蒜油.

3.先把茼蒿杆下入锅内，翻炒几下。因为茼蒿杆相对叶子来说，熟的稍慢一些，如果同时下锅，叶子熟烂了，杆可能还是半生的，所以要根据食材容易成熟的程度，安排下锅顺序。

4.炒几下看杆儿稍稍变色，马上倒入叶子部分，翻炒几下，叶子的绿色很快变深，叶子变软，杆儿也有发软的倾向，这时候下盐和少许生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅了。