以下是砂锅素丸子的做法：
所需材料：
- 豆腐干 100 克
- 面粉 50 克
- 洋葱 1 个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 红辣椒 适量
- 青辣椒 适量
- 黄瓜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 砂锅 1 个
步骤：
1. 将豆腐干切成小块，用清水浸泡 30 分钟，然后沥干水分。
2. 将豆腐干放入碗中，加入面粉、适量的盐、捣碎的洋葱、蒜末和姜末，搅拌均匀至成团。
3. 将豆腐面团揉成小丸子，放入开水中焯烫 2-3 分钟，捞出沥干水分备用。
4. 砂锅中加入适量的油，将蒜末、姜末、红辣椒和青辣椒爆香。
5. 加入黄瓜块和丸子，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和盐，再加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 最后加入香菜和鸡精，煮 2 分钟即可。
小贴士：
1. 焯烫丸子时不要放太多，以免粘在一起。
2. 加水时可以视丸子的多少和锅的大小来定，一般要盖住丸子即可。
3. 煮的时候可以根据自己的口味加入适量的糖，以增加口感。
4. 砂锅素丸子可以加入其他蔬菜，如豌豆、胡萝卜等，增加口感和色彩。
用料
素丸子，豆腐100克，木耳2朵，胡萝卜半根，小白菜，粉丝，适量盐，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，芝麻油
做法
1/16 准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥

2/16 五花肉剁成肉糜

3/16 放在一个稍大的碗里

4/16 放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

5/16 徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌

6/16 将肉糜搅打上劲

7/16 放上木耳碎

8/16 再放上胡萝卜碎

9/16 加入豆腐泥

10/16 放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了

11/16 小白菜、粉丝洗干净备用

12/16 砂锅里倒入面汤

13/16 将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

14/16 烧开后撇去表面的浮沫

15/16 放入小白菜和粉丝煮软

16/16 一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
