大葱蘸酱的酱是什么酱（大葱蘸酱是哪种酱）

一般是用黄豆做的酱也就是黄豆酱

　　1、黄豆酱盛到干净小碗里，放进笼屉上锅大火蒸15分钟。

　　2、取出蒸过的黄豆酱，趁热调入香油、陈醋。

　　3、用小勺搅拌均匀成粘稠的酱泥。

　　4、把大葱白洗净切成长段，蘸调好的酱吃，口感清甜浓香。

大葱蘸大酱是东北地区的家常菜。在经济比较落后的农村“从前”很盛行，葱是自家地里种的，酱是自己下（东北叫做酱为下酱）的。这种酱是发好（自然发酵）的黄豆酱。

色金黄（暴露在空气里很快变暗变黑）、体稀粘（易被葱、菜等蘸起）、味醇香、多为生吃。