为什么鸟蛋煮熟透明的（鸟蛋煮熟剥壳为啥不完整）

鸟蛋在煮熟时变得透明，主要是因为蛋白质的结构发生了变化。当蛋白质加热时，其中的卵白蛋白会发生变性，即原来紧密叠合的蛋白质分子开始解开并与水分分离。这导致蛋白质变得更透明，并且使鸟蛋看起来煮熟后呈现出透明的外观。

这一现象在其他食物煮熟时也常见，如煮鸡蛋的蛋清也会变得透明。

鸽子蛋透明是因为含有丰富的胶原蛋白，正是这种物质使得鸽蛋在煮熟后会呈现透明或者半透明形状。因为其产量低，所以很少见有在市面上售卖的鸽子蛋。

鸽蛋的外形匀称，表面光洁细腻、白里透粉，鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的，也有乳白色、淡青色的。