料：猪蹄2000克
调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克，酸萝卜
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品
猪蹄炖汤的做法具体如下：1. 准备所需材料，包括猪蹄、姜片、大葱、料酒等。
2. 将猪蹄洗净，切成块状，然后放入开水中焯水去血水，捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪蹄放入锅中，继续翻炒一会儿。
5. 加入适量的料酒烹饪片刻，然后倒入足够的清水，大火煮沸。
6. 煮沸后，转小火炖煮约2-3个小时，直到猪蹄变得十分烂熟。
7. 根据个人口味，可以根据需要加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品，提升汤的口感。
8. 最后，将炖好的猪蹄炖汤倒入碗中，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
总结：猪蹄炖汤是一道经典的汤品，它的做法相对简单，但需要较长的时间进行慢炖煮制，以保证猪蹄的口感酥烂和汤的浓郁口味。
通过适当的调味，可以使得猪蹄炖汤更加美味可口。
