1、石蛤宰杀去皮取肉，洗净后放入搅拌机内搅打成泥，放入生粉、蛋清、盐、味精调拌均匀；豆腐取出，切厚3厘米、长6厘米、宽4厘米的块，用刀将豆腐块的心挖去制成盒形，将调好的石蛤肉酿入豆腐盒内，上笼大火蒸5分钟出笼。
2、芥兰入沸水中大火汆1分钟，取出后放在豆腐旁边。
3、锅中放入黄烩汁大火烧开，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在豆腐上。
紫石房蛤，又称贻贝、淡菜，是一种常见的海鲜食材。紫石房蛤肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、微量元素等。以下是一种简单的家常做法，供您参考：
所需材料：
- 紫石房蛤 500克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 青红辣椒 各1个（可选）
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量（可选）
步骤：
1. 准备紫石房蛤：将紫石房蛤放入清水中，加入适量的盐，浸泡2小时，使其吐沙。之后，用刷子将紫石房蛤表面的污垢刷洗干净。
2. 准备配料：大葱切成段，生姜切片，大蒜切末，青红辣椒切成小段（如使用），香菜洗净切成段（如使用）。
3. 烧一锅水，水开后将紫石房蛤放入锅中，煮3-5分钟，至紫石房蛤开口。捞出紫石房蛤，沥干水分备用。
4. 烧一锅热油，放入大葱段、生姜片、大蒜末、青红辣椒段，爆炒出香味。
5. 加入煮好的紫石房蛤，翻炒均匀。
6. 倒入料酒，生抽，蚝油，适量盐，白糖和胡椒粉，翻炒均匀，让紫石房蛤充分吸收调料的味道。
7. 最后，撒上香菜段（如使用），淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。
这种做法简单易学，适合家庭制作。在炒制过程中，可以根据个人口味进行调整，如添加辣椒以增加辣味，或减少盐分以降低咸度。享受美味的紫石房蛤吧！
