酱鱼干怎么做（酱鱼干的做法最正宗的做法）

酱鱼干是一道传统的中国美食，下面是制作酱鱼干的基本步骤：

材料：

- 鱼（适量，常用的鱼有黄鳝、鲫鱼等）

- 盐（适量）

- 白糖（适量）

- 料酒（适量）

- 生姜（适量，切片）

- 蒜头（适量，切片）

步骤：

1. 准备鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在两侧划几刀，以利于入味。

2. 腌制鱼：将鱼放在盆中，均匀撒上盐、白糖和料酒，轻轻按摩鱼身，让调料均匀渗透入鱼肉。然后，将生姜和蒜头放在鱼体内腔和表面，继续腌制，时间视个人口感而定，通常需要腌制数小时至一夜。

3. 晾干鱼：将腌制好的鱼放在通风的地方晾干，可以利用风扇或自然风干燥。这一步很重要，确保鱼身表面变得稍微硬一些，以便后续的烘干。

4. 烘干鱼：将晾干的鱼放在烤箱或晒干的地方，以中低温度烘干。时间根据鱼的大小和湿度而定。通常需要几个小时至一天左右，直到鱼身完全变干，没有水分。

5. 存储鱼：等鱼干完全冷却后，将其存放在干燥、通风的容器中，以免吸潮。

制作完的酱鱼干可以用来炒菜、煲汤或煮粥等。请注意，以上步骤仅供参考，具体调料和时间可以根据个人口味和喜好进行调整。