建瓯小吃窝底做法（建瓯纳底最正宗做法）

建瓯小吃窝底，又被称为炒底或笋燕，是建瓯地区的一道特色美食。其制作以冬笋丝为主料，再辅以肥膘肉丝、山东龙口粉丝、黄花菜等，调料则包括酱油、精盐、味精、白糖等。

制作过程相当讲究，冬笋需去头剥净后剖开入锅煮熟，再切成细丝，以文火焖至棕褐色。

随后，五花肉切成小条，入油锅炒熟至透明，再与笋丝一同煸炒，之后加入粉丝、黄花菜等翻炒，最后以少许食糖调味，并用薄粉勾芡。

完成后，盛入缸碗，饰以蛋丝、葱段、紫菜等，色彩明快，味道甘醇香鲜，口感清脆。建瓯窝底不仅美味，更体现了建瓯人对食材的挑剔与烹饪技艺的精湛，是建瓯饮食文化的重要代表。

步骤 1

下姜片蒜粒炒香

步骤 2

下锅底烧片炒

步骤 3

加点料酒

步骤 4

翻炒几秒加少许糖

步骤 5

加点卥汁翻炒，再加些水，收汁出锅