挑选银耳时，可以注意以下几个方面来选择好的品质：
1. 颜色：优质的银耳应该呈现出乳白色或淡黄色，不应出现发黑或发红的现象。避免选择颜色暗淡或有斑点的银耳。
2. 外观：观察银耳的外观，应该看起来完整、均匀，没有破损或碎片。银耳应该柔软而有弹性，不应该过于干燥或发脆。
3. 气味：闻一闻银耳的气味，优质的银耳应该具有清香的味道，没有异味或发霉的味道。如果闻到任何不正常的气味，不建议购买。
4. 质地：用手触摸银耳的质地，应该感觉到柔软而有弹性。银耳不应该有过多的杂质或杂质。
5. 杂质：检查银耳是否有过多的杂质，如杂草、沙子或异物等。优质的银耳应该清洁无杂质。
6. 品牌和来源：选择知名品牌和可靠渠道购买银耳，可以提高购买到优质银耳的概率。
建议在购买前仔细检查，并选择新鲜、无异味、无破损的银耳。如果有条件，选择有机或有可靠认证的银耳品牌，以确保食品安全和优质的品质。
选择优质的银耳的技巧和方法：
1. 外观：优质的银耳应该均匀、整齐地生长，无明显的破损或杂质。选择颜色较为白净，有光泽的银耳。
2. 手感：轻轻触摸一下银耳，它应该有一定的弹性且触感柔软，不易破碎。如果银耳有硬或霉烂的部分，就要避免购买。
3. 气味：嗅一下银耳，新鲜的优质银耳应该没有异味，有一种清香的味道。如果有刺鼻、霉味或其他异味，可能是质量较差的。
4. 杂质：仔细检查银耳是否有杂质，如小石子、棉絮、蜘蛛网等。需要选择干净、无杂质的银耳。
此外，建议购买时选择可靠的品牌或信誉好的商家。如果有条件的话，可以尝试购买有机或无农药残留的银耳，以确保食品安全。
总的来说，挑选好的银耳需要综合考虑外观、手感、气味和杂质等因素。希望以上建议能帮助您购买到优质的银耳。
