烹饪步骤：
1.将糯米粉倒入大碗中，加入少量盐和清水，揉成有点口感的面团，盖上保鲜膜醒面半小时左右。
2.将鲜虾仁去头去壳，洗净后用刀背轻轻拍开，放入碗中备用。
3.将猪肉末放入碗中，加入一勺酱油、一勺白胡椒粉、适量盐和白糖，拌匀备用。
4.将糯米面团揉成长条状，切成小块状，用手搓成圆球状，压成饼状。
5.将搓好的糯米饼用手捏薄，放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
6.将蒸熟的糯米饼取出，晾凉后切成小块备用。
7.将热锅加入油，放入葱花和蒜末爆香。
8.加入肉末翻炒至变色，加入鲜虾仁和适量盐、白糖、生抽和酱油翻炒。
9.将炒好的虾仁肉末倒入碗中，混合均匀。
10.将菜油抹在一个圆形的模具内部，依次放入糯米饼和虾仁肉末馅，再放入一层糯米饼，压紧。
11.用大火蒸20分钟左右，直到熟透。
12.将蒸好的潮汕????糕取出，倒扣在盘子上，切成适当的大小，撒上适量葱花即可。
用料
水 2碗
米粉 500g
萝卜干 若干
小辣椒 1个
大蒜 3瓣
猪油 200g
模具 15个
做法
将米粉和水混合搅拌，直至完全混合
准备好模具，洗好，晾干，不需要抹油，这种模具不会很粘，价格也便宜，一般一个才一块钱。
热好开水，先摆好模具，然后将米浆倒入模具中，最好倒9分满(因为米粉加水不会发酵，不用担心溢出)。
大火15分钟即可出炉。
打开锅盖子，看到有点凹陷就说明很成功了，吹一下风，等凉了一点吃才有那种嚼劲。。。
接下来就要做作料了，也是精华所在，毕竟米粿没有添加一点配料
萝卜干，小辣椒(切小)，蒜头(剁碎)，在油锅里炒熟。
！！！！不需要添加盐，萝卜干本身就是咸的，根据个人口味可以适当加点糖
然后就将炒好的作料放在小凹槽里，就可以食用了。
味道美美哒~
