椰子丝月饼做法（海南椰子月饼的正宗做法）

1、转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，

2、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。

3、这时开始做馅 椰蓉的 奶香十足

4、用25克左右黄油 60克左右橄榄油 50克左右糖，40ML左右的水 。放于汤锅内 小火煮至黄油融化

5、趁热拌入椰蓉大雨250克，拌匀。

6、一个鸡蛋 打散，慢慢倒入椰蓉锅内，迅速搅拌，拌匀。

7、拌入熟糯米粉大约50克左右。 拌匀，晾晾，即可

8、搓成比模子小一圈的团子

9、把月饼皮分成小团，按个把馅包好后 用模子压成花形 放进烤盘 我加烤盘小，我一盘8个 先烤5分钟，拿出 稍凉后刷蛋液，（蛋液是一个蛋黄+1/3个蛋白，拌匀） 继续进烤箱烤10分钟左右，我的月饼小，50克一个 ，总共15分钟，烤的蛮好的

10、剩下的椰蓉 做了椰丝小球 把剩下的蛋液和之前的2/3蛋白拌匀，一起拌入椰蓉里，搓成小球，进烤箱 烤大概8-10分钟左右的样子，OK 完工