黄皮是广东传统的美食之一，腌制山黄皮有多种方法，以下是其中一种：
材料： - 山黄皮300克 - 盐适量 - 糖适量 - 葱姜适量 - 料酒适量 - 食用油适量
步骤：
1. 将山黄皮洗净、削皮，切成约2-3厘米宽的块状。
2. 在一个大碗中加入适量盐和糖，加入山黄皮块，轻轻揉搓均匀，腌制30分钟至1小时。
3. 将腌制好的山黄皮块放入锅中，加入足够的水，加入葱姜和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟至40分钟，直到山黄皮变软。
4. 捞出山黄皮块，放入冷水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
5. 在锅中加入适量食用油，加热至七八成热，放入山黄皮块，炸至金黄色即可。
1、把准备好的黄皮果去掉枝叶，再把坏的去掉，然后用清水清洗干净。
2、准备一个蒸锅，把洗好以后黄皮果放在锅中蒸制，等黄皮果蒸熟以后，取出把里面的果核全部挤出去，得到的黄皮果肉放在阴凉的地方降温备用。
3、把准备好的玻璃瓶子用清水洗净，然后再控干水分，把晾好以后的黄皮果肉在瓶底放一层，然后再放撒一层盐，然后再放一层黄皮果，再放一层盐，如此反复既可放好以后把瓶子密封起来。
4、把剩下的黄皮果再按同样的方法用白糖腌制起到，这样腌好以后就能得到咸和甜两种不同口味的腌黄皮果，食用起到也特别方便。腌制的黄皮果，密封以后要放在阴凉的地方，过一个月左右的时间才能腌好，中间最好不要打开，以免发生变质。
